自從入冬后，天氣轉(zhuǎn)冷，南京市民開(kāi)始了吃火鍋、涮羊肉的進(jìn)補(bǔ)模式，牛羊肉進(jìn)入消費(fèi)旺季。今年羊肉貴不貴?近日，現(xiàn)代快報(bào)記者走訪南京各大超市、菜場(chǎng)等了解到，去骨后腿羊肉零售價(jià)從每斤28元到35元不等，根據(jù)南京市物價(jià)局的監(jiān)測(cè)，市場(chǎng)均價(jià)32.5元/斤，比去年同期貴了5元多，漲幅18.6%，接近兩成。為啥今年羊肉貴了呢?羊肉火鍋、羊肉湯是不是也漲價(jià)了?

見(jiàn)習(xí)記者 宗青 現(xiàn)代快報(bào)+/ZAKER南京記者 張瑜

記者探訪

“羊貴妃”來(lái)襲，今年羊肉價(jià)上漲近兩成

在南京清涼門菜場(chǎng)，家住鼓樓區(qū)寧工新寓的一位市民剛買了兩斤帶皮羊肉，售價(jià)是每斤35元。她和女兒商量打算晚上做胡蘿卜燉羊肉。“今年的羊肉貴了不少呢，去年這時(shí)候還不到30塊錢一斤。”

現(xiàn)代快報(bào)記者在探訪中發(fā)現(xiàn)，自打天氣開(kāi)始變冷后，菜場(chǎng)里的牛羊肉攤生意明顯更好起來(lái)。在鼓樓龍江地區(qū)，菜場(chǎng)內(nèi)的帶皮羊肉均價(jià)為35元/斤，羊肉卷為 40~45元/斤。清涼門菜場(chǎng)一名銷售羊肉的攤主表示，今年羊肉、羊肉卷都貴了，每斤漲了兩三塊錢左右。“主要是我們進(jìn)價(jià)也漲了，入冬后需求量也大。”

超市里羊肉因?yàn)楫a(chǎn)地和品牌不同，價(jià)格也呈現(xiàn)差異。清涼門蘇果超市的羊肉價(jià)格為32.8元/斤，羊肉卷價(jià)格為35.9元/斤，龍江金潤(rùn)發(fā)的羊肉卷標(biāo)注為“精制羔羊肉卷”，價(jià)格為69元/斤，羊肉價(jià)格分羔羊前腿價(jià)和后腿價(jià)，分別為32元/斤和36元/斤。兩家超市正進(jìn)行著入冬的火鍋主題促銷活動(dòng)，不少消費(fèi)者在選購(gòu)羊肉卷。

來(lái)自南京市物價(jià)局上周的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，牛肉每斤均價(jià)38元，同比漲幅21.4%;羊肉每斤均價(jià)32.5元，同比漲幅18.6%。據(jù)悉，去年同期南京市場(chǎng)上羊肉均價(jià)為27元/斤左右，今年貴了5元多。

為留顧客，有火鍋店表示不漲價(jià)

寒冷的冬天，吃一頓羊肉火鍋、喝一碗羊肉湯，簡(jiǎn)直是超暖和。羊肉漲價(jià)，以羊肉為原料的餐飲店價(jià)格情況如何?在虎踞北路上一家羊肉湯店，記者看到價(jià)格表上羊肉湯的價(jià)格為20元/碗，店主說(shuō)他們?yōu)榱肆糇±项櫩?，多年?lái)都不忍心調(diào)價(jià)。

正值中午飯點(diǎn)，店里已經(jīng)沒(méi)有空位，店主表示入冬后羊肉湯賣得格外好。不過(guò)，在他們店里羊肉湯基本上不掙錢，店主說(shuō)，他們定點(diǎn)在一家專營(yíng)內(nèi)蒙古牛羊肉的供貨商那里進(jìn)貨，今年的價(jià)格每斤漲了5到10塊錢，供貨商表示今年羊肉的價(jià)格估計(jì)還會(huì)有上漲空間。

現(xiàn)代快報(bào)記者走訪龍江新城市廣場(chǎng)內(nèi)的多家火鍋店，不同種類的羊肉卷價(jià)格與去年相比，基本上沒(méi)有太大變化，其中一家店負(fù)責(zé)采購(gòu)的管理人員告訴記者，今年羊肉的進(jìn)貨價(jià)大幅上漲，但不會(huì)將成本漲幅轉(zhuǎn)嫁給消費(fèi)者，為留住顧客只能少賺點(diǎn)，“畢竟競(jìng)爭(zhēng)太激烈了”。

市場(chǎng)分析

產(chǎn)地供應(yīng)減少但需求增大，推動(dòng)價(jià)格走高

為何今年羊肉比較貴呢?分析認(rèn)為，這與民眾的肉類消費(fèi)升級(jí)關(guān)系密切。在清涼門菜場(chǎng)內(nèi)，一位正在采購(gòu)羊腿的王姓女士告訴記者，她現(xiàn)在很少買豬肉了，老年人都更注重食品的健康，羊肉不肥不膩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高，是冬天肉菜類的首選，基本上家里一個(gè)星期會(huì)吃一次。價(jià)格部門分析稱，如今，市民肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生著明顯改變，牛羊肉日益受到青睞，市場(chǎng)牛羊肉消費(fèi)量不斷上升，需求也較旺盛，從而推動(dòng)了牛羊肉價(jià)格整體上漲。

長(zhǎng)虹路上一家專營(yíng)批發(fā)牛羊肉的店主告訴現(xiàn)代快報(bào)記者，今年羊肉產(chǎn)地的供應(yīng)量減少，但市場(chǎng)的需求量一直在增大，所以羊肉漲價(jià)。“目前羊肉批發(fā)價(jià)基本上每斤在二十五六元左右，牛肉的價(jià)格還要更高一點(diǎn)。”這位店主說(shuō)，除了南京本地，像杭州、上海等地的牛羊肉市場(chǎng)價(jià)格也是呈現(xiàn)上漲趨勢(shì)，對(duì)養(yǎng)殖戶來(lái)說(shuō)產(chǎn)生良性刺激，惜售心理也影響了價(jià)格上漲。“這個(gè)羊肉簡(jiǎn)直是早上一個(gè)價(jià)，晚上又一個(gè)價(jià)，讓人又驚又喜。”宿遷地區(qū)一名養(yǎng)殖戶對(duì)記者說(shuō)，“入冬后，價(jià)格更是扶搖直上，很多經(jīng)營(yíng)戶現(xiàn)在都是‘捂’著羊不出欄。”

還有相關(guān)人士表示，受運(yùn)輸、養(yǎng)殖成本等因素影響，預(yù)計(jì)羊肉價(jià)格未來(lái)還會(huì)高位運(yùn)行。不過(guò)，專家也表示，養(yǎng)殖戶沒(méi)有必要守著不出欄等漲價(jià)，今年若再漲一波，養(yǎng)殖利潤(rùn)一高，自然吸引更多人養(yǎng)羊。存欄數(shù)增加，明年價(jià)格會(huì)傾向于穩(wěn)定。

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