信陽(yáng)的老鴨靚湯、老母雞燉豬肚罐裝預(yù)制菜現(xiàn)場(chǎng)加熱開(kāi)吃。記者 小圓攝

本報(bào)記者 小圓

【資料圖】

從藏書(shū)羊肉、信陽(yáng)老母雞燉豬肚到揚(yáng)州蟹粉獅子頭、三丁包，昨天在蘇州拉開(kāi)序幕的2022中國(guó)長(zhǎng)三角預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)暨展會(huì)上，首尾相連的“展位大陣”中，琳瑯滿目的各地預(yù)制菜香味四溢，聯(lián)袂端出耳目一新的“預(yù)制菜大餐”，讓人大飽眼?？诟?。

全國(guó)數(shù)十家品牌匯聚 

蘇州預(yù)制菜新意盎然

“這是江浙滬地區(qū)首個(gè)預(yù)制菜專業(yè)主題展。”據(jù)介紹，由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)指導(dǎo)，建發(fā)會(huì)展集團(tuán)、思爾福、蘇州市商業(yè)聯(lián)合會(huì)等聯(lián)合主辦，數(shù)十家餐飲、零售協(xié)會(huì)協(xié)辦的長(zhǎng)三角預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)暨展會(huì)將延續(xù)兩天，全國(guó)數(shù)十家預(yù)制菜上下游龍頭、新興企業(yè)聯(lián)袂，展品涵蓋水產(chǎn)品、肉產(chǎn)品、凈菜等預(yù)制菜大類、復(fù)合調(diào)味料、冷鏈機(jī)械包裝等。來(lái)自全國(guó)各地連鎖餐飲、團(tuán)餐企業(yè)、商超便利店、電商平臺(tái)等近千名經(jīng)銷商、業(yè)內(nèi)人士會(huì)聚洽談，共同打造長(zhǎng)三角預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)一站式宣傳、展示、交流、交易平臺(tái)。

蘇州已有1200多家預(yù)制菜及關(guān)聯(lián)企業(yè)，在全國(guó)各城市中位列第五。此次展會(huì)上，蘇州水天堂、佳禾食品等組成的蘇州軍團(tuán)強(qiáng)勢(shì)登場(chǎng)，展示的預(yù)制菜、甜品等大類新意盎然。“帶來(lái)20多個(gè)品種，水產(chǎn)品占一半。”水天堂展位上，酸菜黑魚(yú)片、番茄巴沙魚(yú)片等預(yù)制菜“爆款”，吸引了各地經(jīng)銷商的眼光。“針對(duì)家庭等C端消費(fèi)的品種占80%以上。”水天堂市場(chǎng)部銷售總監(jiān)趙亞軍介紹，水天堂還帶來(lái)麻辣、青花椒、青檸檬等不同口味的烤魚(yú)新系列，魚(yú)的品種有羅非魚(yú)、黑魚(yú)、海鱸魚(yú)等，市民在家里就能輕松做出一份時(shí)尚烤魚(yú)。新研發(fā)的藏書(shū)羊肉首次亮相，讓不少經(jīng)銷商大感興趣。

“2個(gè)多小時(shí)已經(jīng)加了50多個(gè)各地新客戶的微信。”趙亞軍介紹，新客戶以上海、南京、杭州等長(zhǎng)三角城市為主，一些知名電商平臺(tái)、超市等紛紛洽談對(duì)接。從經(jīng)典豆花、赤豆豆花、蓮子豆花到豆花楊枝甘露、芒果西米豆花、沙拉豆花，蘇州人傳統(tǒng)記憶中的豆腐花，居然變成新面孔預(yù)制甜品，佳禾食品旗下“蘇小丸”品牌展示的預(yù)制菜燒仙草、石磨豆花兩大類預(yù)制甜品，也讓不少參觀者體驗(yàn)后稱“開(kāi)眼界”。

老鴨靚湯現(xiàn)場(chǎng)開(kāi)吃

信陽(yáng)罐裝預(yù)制菜來(lái)蘇吆喝

“嘗嘗信陽(yáng)的老鴨靚湯、老母雞燉豬肚。”在信陽(yáng)展位上，排列的罐裝預(yù)制菜吸引不少參觀者駐足，現(xiàn)場(chǎng)加熱的信陽(yáng)2款特色燉湯熱氣騰騰，不少參觀者爭(zhēng)相體驗(yàn)“開(kāi)吃”。“信陽(yáng)菜是豫菜的杰出代表，目前在鄭州就有3500多家信陽(yáng)菜館。”信陽(yáng)市浉河區(qū)區(qū)委書(shū)記于海忠介紹，他帶來(lái)當(dāng)?shù)仡A(yù)制菜龍頭企業(yè)參展，通過(guò)蘇州加快推廣長(zhǎng)三角，同時(shí)加大合作把蘇州預(yù)制菜引入信陽(yáng)。

“20箱240罐信陽(yáng)特色預(yù)制菜全部‘搶’完了。”昨天上午11時(shí)許，正在展位上現(xiàn)場(chǎng)推介的信美食品創(chuàng)始人陳久文表示，總投資6000萬(wàn)元的生產(chǎn)基地去年11月投產(chǎn)，每天生產(chǎn)6000罐預(yù)制菜，主要原料是當(dāng)?shù)厣B(yǎng)土雞、土鴨、土鵝，以及魚(yú)牛羊豬等。“第一次帶預(yù)制菜產(chǎn)品來(lái)蘇州。”陳久文介紹，目前生產(chǎn)信陽(yáng)燉菜、燜菜等大類40多個(gè)產(chǎn)品，老鴨靚湯等罐裝預(yù)制菜，市民在家倒出來(lái)煮一下就能吃到，已進(jìn)入北京、廣東、福建等市場(chǎng)，供不應(yīng)求。“希望和蘇州加強(qiáng)合作，讓蘇州市民也能方便品嘗到原汁原味的信陽(yáng)美味。”陳久文說(shuō)。

蘇州人春天喜歡吃的馬蘭頭拌香干，變身馬蘭頭餡、馬蘭頭拌蝦皮等綠色蔬菜預(yù)制菜亮相。“馬蘭頭拌蝦皮是近期研發(fā)出的新品。”據(jù)南通瀚元有關(guān)人士介紹，除了馬蘭頭外，還研發(fā)出菠菜、青菜、西蘭花、菌菇等20多個(gè)品種的蔬菜預(yù)制菜，預(yù)計(jì)下半年投入生產(chǎn)。“馬蘭頭拌蝦皮把馬蘭頭和蝦皮組合，放在冰箱冷凍區(qū)儲(chǔ)存，吃前在微波爐解凍90秒就全部搞定。”碧綠生青的預(yù)制綠色蔬菜，不少參觀者品嘗后稱：“吃起來(lái)和新鮮的一樣，方便快捷又好吃。”

不出門品揚(yáng)州早點(diǎn)

市民在家也能做大廚

熱氣騰騰的三丁包子、燒賣、千層油糕現(xiàn)場(chǎng)出籠，讓人體驗(yàn)到揚(yáng)州的地道美味。傳承悠久的揚(yáng)州特色面點(diǎn)和現(xiàn)代冷鏈技術(shù)的結(jié)合，展示預(yù)制菜點(diǎn)領(lǐng)域的全新空間。“特聘‘揚(yáng)州三把刀’非遺技藝傳承人領(lǐng)銜主理制作。”揚(yáng)州東園食品銷售總監(jiān)盧亦文介紹，首次到蘇州參展，帶來(lái)的揚(yáng)州三丁包等特色預(yù)制點(diǎn)心，都是傳承傳統(tǒng)工藝手工制作的，讓市民不出家門就能品嘗到揚(yáng)州早點(diǎn)。

除了傳統(tǒng)面點(diǎn)外，揚(yáng)州東園展示的網(wǎng)紅預(yù)制點(diǎn)心牛肉芝士卷，以其酥脆的口感受到青睞。傳統(tǒng)紅燒獅子頭、蟹粉獅子頭、鹽水老鵝等淮揚(yáng)經(jīng)典菜也加入“預(yù)制菜大軍”。盧亦文表示，展示的預(yù)制菜有近20個(gè)品種，包括即烹、即食兩大類，經(jīng)典菜、創(chuàng)新菜，以及魚(yú)香肉絲、小炒肉等即烹家常菜等，讓人體驗(yàn)“在家做大廚”。

據(jù)蘇州市商聯(lián)會(huì)品牌連鎖創(chuàng)新分會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)刁昇全介紹，去年中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模約為3459億元，預(yù)計(jì)未來(lái)6到7年有望實(shí)現(xiàn)3萬(wàn)億元，成為下一個(gè)萬(wàn)億級(jí)品類的超級(jí)賽道。此次產(chǎn)業(yè)大會(huì)暨展會(huì)，圍繞資本視角、零售走勢(shì)、品牌營(yíng)銷、供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)、食品安全等話題，國(guó)內(nèi)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈龍頭企業(yè)、學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)分享實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，探討預(yù)制菜行業(yè)新發(fā)展機(jī)遇。現(xiàn)場(chǎng)除舉辦行業(yè)論壇、展覽展示外，還舉辦了中國(guó)商超預(yù)制菜推進(jìn)聯(lián)盟籌建信息發(fā)布會(huì)、供需對(duì)接會(huì)等相關(guān)配套活動(dòng)。

標(biāo)簽： 藏書(shū)羊肉、信陽(yáng)老母雞、揚(yáng)州獅子頭齊碰頭 長(zhǎng)三角預(yù)