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本報(bào)訊（記者 小圓）昨天凌晨3時(shí)，十全街近水樓糕團(tuán)店內(nèi)一片繁忙，蘇式糕團(tuán)老法師霍玉根領(lǐng)銜趕制重陽糕。“今年重陽節(jié)和國慶長(zhǎng)假碰頭，重陽糕來不及做。”據(jù)市區(qū)多家知名糕團(tuán)店、老字號(hào)介紹，明天就是重陽節(jié)，重陽糕銷售提前沖上高峰。從重陽糕+水果拉糕的“經(jīng)典時(shí)尚組合”，到重陽糕+蘇式豬油糕的“甜咸組合”，市民體驗(yàn)到“舌尖上的新潮重陽”。
市民國慶重陽一起過，不少“新蘇州”“小蘇州”新興消費(fèi)群加入，拉動(dòng)蘇式重陽糕火爆銷售。“今年重陽糕比去年早一周啟動(dòng)，國慶假期首天銷售就加速攀高。”霍玉根說，從10月1日起停止團(tuán)購訂單，加班加點(diǎn)全力保證重陽糕零售。糕團(tuán)師傅每天凌晨3時(shí)開工制作，清晨5時(shí)就有市民趕早市采購，前店后坊現(xiàn)做現(xiàn)賣延續(xù)10多個(gè)小時(shí)，銷售同比猛增三到四成。
“傳統(tǒng)重陽節(jié)越過越時(shí)尚。”做了40年蘇式糕團(tuán)的霍玉根介紹，原來采購重陽糕以老蘇州居多，去年新蘇州人、年輕“小蘇州”占比還只有二成，今年國慶假期猛增到五成。“老法頭蘇式重陽糕重糖。”霍玉根表示，為適應(yīng)現(xiàn)代消費(fèi)需求，蘇式重陽糕加速向輕糖、天然、營養(yǎng)等方向調(diào)整，甜度下降三分之一，漿麥草、南瓜、紫薯等四色重陽糕，在傳承原料講究、前店后坊現(xiàn)做現(xiàn)賣的基礎(chǔ)上，配比、口感等不斷創(chuàng)新。
“買4塊不同重陽糕，再配兩塊水果拉糕。”昨天一位00后“小蘇州”說，她和閨蜜都喜歡吃口感時(shí)尚的芒果、抹茶拉糕，自己挑選搭配幾盒重陽糕、新口味拉糕的組合，既應(yīng)景又好吃。霍玉根介紹，今年重陽糕吃出新花樣。20多個(gè)品種的蘇式傳統(tǒng)、創(chuàng)新糕團(tuán)，市民玩出各種搭配的“重陽花式新組合”。“上半年研發(fā)的提升版蘇式爆汁粢毛團(tuán)，二次加熱后能更好地還原湯汁，受到不少市民喜愛。”霍玉根說，爆汁粢毛團(tuán)首次和重陽糕組成的“糕團(tuán)組合”，沖上重陽爆款榜單。此外，重陽糕和薄荷、綠豆松糕的“糕糕組合”，重陽糕和蘇式豬油糕、創(chuàng)新桃仁咸味松糕的“甜咸組合”等，也受青睞。
標(biāo)簽： 蘇式重陽糕銷售沖上高峰
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