5月27日，第五屆中國早茶文化節(jié)暨2023中國揚(yáng)州淮揚(yáng)菜美食節(jié)市集部分在趣園茶社正式收官，市民游客大呼“意猶未盡”。據(jù)了解，此次中國早茶品鑒周重點(diǎn)企業(yè)展示區(qū)、早茶（早餐）地標(biāo)美食企業(yè)展示區(qū)、非遺美食和老字號市集及市內(nèi)外茶點(diǎn)企業(yè)展示區(qū)等4個(gè)區(qū)域人氣十足、臥虎藏龍，為了讓市民和游客品嘗到更多的中國早茶和美食，中國早茶品鑒周將持續(xù)到5月31日，同時(shí)，揚(yáng)州市商務(wù)局特別推出了“2023早茶地圖”。

補(bǔ)貨、售罄……

中國早茶文化節(jié)市集熱鬧收官

【資料圖】

“這個(gè)面湯的味道正正好，不油膩、不沖頭，就是我的‘菜’！”一位來安徽的小姑娘一邊吃著熱騰騰的揚(yáng)州陽春面，一邊招呼展位前忙得不亦樂乎的師傅，“老板，再給我煮一碗蔥油味的，太好吃啦！給我打包兩份糟鹵和蔥油的帶走吧！”

“我們這個(gè)新品‘鴻福魚’主打一個(gè)‘蒸’‘鮮’，肉質(zhì)肥厚，鮮美醇正，而且營養(yǎng)豐富，魚刺還特別少，最適合老人和孩子來吃?！背Ｖ菔兴募緷O鄉(xiāng)有限公司的張師傅熱情地向游客們介紹著，“這道菜8-10分鐘清蒸，18道純手工打，48小時(shí)古法腌制……”不一會兒徐師傅展位上的菜品就被游客們“搶”完，大家連連點(diǎn)頭稱贊。

蔥油咸糕、黑米椰絲團(tuán)、五谷豐登粽、烏米豆沙粽、滿口香凈素粽、魔方糕、熊貓眼、糖切糕、南瓜豆沙松糕、炒肉餡團(tuán)子、炒肉餡熱干面、豆泥赤豆松糕、白玉豆沙金果松糕、松花芝麻團(tuán)、咸蛋黃糯米糍球、四色彩虹糕、鴛鴦飯團(tuán)、珍珠粢毛團(tuán)、黑珍珠粢毛團(tuán)、火腿秘汁燒賣……來自蘇州的糕團(tuán)老字號近水樓和聚福樓的霍玉根和霍玉明兄弟非常敬業(yè)，每天凌晨就到展會現(xiàn)場做準(zhǔn)備，現(xiàn)場供應(yīng)的蘇式糕團(tuán)超過了20種，養(yǎng)眼又好吃，口味豐富還講究時(shí)令，打破了很多市民和游客對于蘇式糕團(tuán)甜膩的認(rèn)知。

“消費(fèi)者太熱情了，庫存告急！這批現(xiàn)貨是昨天下午從老家工廠加急運(yùn)過來的?！蹦贤ㄩL來伴今豬頭肉的負(fù)責(zé)人楊先生表示，除了補(bǔ)貨，還補(bǔ)了設(shè)備，“又運(yùn)來了一臺冰箱，目的是盡最大努力保證豬頭肉、豬舌等鹵味熟食的最佳口感。”

同樣補(bǔ)充設(shè)備的還有飄著芝麻和酥油香氣的常州小麻糕攤位，“我們的小烤箱今天插上電就沒停過，每次出爐的小麻糕還是供不應(yīng)求?！睌傊餍⊥跏且晃荒陜H18歲的女生，她回憶道，“有位蘇州的客人一下子買了一百多塊小麻糕和蘿卜酥，還有很多客人是參展第一天嘗過了覺得好吃，今天又專程來買的，并推薦了朋友也來買。”

記者了解到，位于趣園茶社水杉大道的中國早茶品鑒周重點(diǎn)企業(yè)展示區(qū)、早茶（早餐）地標(biāo)美食企業(yè)展示區(qū)、非遺美食和老字號市集及市內(nèi)外茶點(diǎn)企業(yè)展示區(qū)在大部分展商提前將美食售罄的情況下成功收官。

揚(yáng)大首個(gè)預(yù)制菜研修班參展

中國早茶文化節(jié)市集“臥虎藏龍”

此次中國早茶文化節(jié)市集的第一個(gè)關(guān)鍵詞就是“補(bǔ)貨”，隨后是"賣脫貨"，而這樣的效應(yīng)背后，其實(shí)是市集本身的參展商就"臥虎藏龍"，在非遺美食和老字號市集中，其中有7個(gè)參展商戶來自揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院舉辦的首個(gè)預(yù)制菜研修班。

揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院院長助理、非遺名菜制作預(yù)制菜技藝研修班班主任夏啟泉介紹，揚(yáng)州大學(xué)2023年非遺名菜制作預(yù)制菜研修班是國家文旅部項(xiàng)目，也是首個(gè)預(yù)制菜研修班，全班25名學(xué)員分別來自江蘇、廣東、山東、安徽、福建等省，多為老字號非遺傳承人，也多數(shù)是預(yù)制菜大浪中的弄潮兒?，F(xiàn)場參展的7個(gè)學(xué)員都在展位進(jìn)行現(xiàn)場烹制，展出自家的拿手好菜，其中，德州扒雞、親嘴蒜、鹿苑皇室叫花雞、脆皮鴨、寶應(yīng)湖老鴨煲、脆皮咸草雞、紅酒慢燉雪花牛肉、吮指花小螺等，每一道名菜都來自各地深厚的文化傳承，游客們在品嘗、購買的同時(shí)，不忘用攝像頭記錄美食美味，“本屆揚(yáng)州早茶文化節(jié)活動(dòng)既讓我們研修班的學(xué)員在揚(yáng)州展示了自家老字號企業(yè)的名菜、名點(diǎn)，也讓閃耀的非遺文化加深了游客對揚(yáng)州的記憶，接下來，我們將繼續(xù)致力于推動(dòng)揚(yáng)州早茶品牌化、特色化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，為持續(xù)擦亮揚(yáng)州‘世界美食之都’名片貢獻(xiàn)力量?！?/p>

市商務(wù)局推出2023早茶地圖

中國早茶品鑒周將持續(xù)到5月31日

“吾鄉(xiāng)茶肆，甲于天下。”在早茶市集熱鬧收官的同時(shí)，市商務(wù)局正式發(fā)布了“2023早茶地圖”。為了讓市民和游客能夠非常方便地找到美味的揚(yáng)州早茶，該地圖為線上版，如果您是揚(yáng)州世界美食之都微信公眾號的粉絲，可以點(diǎn)擊公眾號找到右下角的美食地圖，點(diǎn)擊“早茶地圖”即可打開；您也可以在微信搜索小程序“揚(yáng)州早茶”直接找到這份“揚(yáng)州早茶必吃地圖”,點(diǎn)擊美食地圖查詢揚(yáng)州早茶。該地圖為吃貨集結(jié)了每家特色早茶店的門店展示、特色簡介、必吃茶點(diǎn)、地址、電話等，吃貨們可以直接致電門店或通過地圖導(dǎo)航即可到達(dá)。

此外，記者了解到，這個(gè)周末，有更多的食客參與到了中國早茶品鑒周的打卡活動(dòng)中，由趣園、冶春、富春、盧氏鹽商分別聯(lián)合廣州酒家、澳門凱旋門大酒店、上海綠波廊、蘇州王四酒家推出早茶品鑒活動(dòng)將持續(xù)到5月31日。

市民和游客在品鑒早茶之前，還可以留意“揚(yáng)州商務(wù)”微信公眾號官方發(fā)布的早茶促消費(fèi)和優(yōu)惠券。

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