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還有幾天就要高考了,考生們正在做最后的沖刺。日前,南京市場監(jiān)督管理部門,結(jié)合轄區(qū)考點(diǎn)設(shè)置情況,對(duì)考點(diǎn)學(xué)校食堂、考務(wù)人員和考生集中食宿點(diǎn)及其周邊食品經(jīng)營單位、考生集體用餐配送單位等開展全面檢查。排查情況如何呢?
5月30日上午,南京市鼓樓區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員首先來到金陵中學(xué)考點(diǎn),針對(duì)食堂儲(chǔ)存生食、是否葷素分開,消毒記錄本上是否對(duì)每天的消毒情況進(jìn)行登記、是否實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”,食堂操作人員健康情況等等,展開抽查。記者看到,食堂方面對(duì)常用的64種菜品進(jìn)貨查驗(yàn)進(jìn)行了明確的規(guī)定,制定了詳細(xì)的驗(yàn)貨標(biāo)準(zhǔn),比如金針菇,對(duì)外形有規(guī)定外,還要對(duì)是否發(fā)生腐爛進(jìn)行詳細(xì)查驗(yàn)。
除了考點(diǎn)食堂外,市場監(jiān)管部門還對(duì)考點(diǎn)周邊的供餐單位進(jìn)行了突擊檢查。在考點(diǎn)附近的多家餐飲單位內(nèi),重點(diǎn)檢查食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、餐飲具清洗消毒、食品貯存、食品留樣等各項(xiàng)食品安全管理制度是否落實(shí)等。采訪中,有餐飲單位負(fù)責(zé)人表示,針對(duì)高考考生,餐廳將推出用餐專區(qū),并安排專人服務(wù)考生。南京古南都酒店大廚傅燕平表示,“比如涼菜我們是不會(huì)放在考生菜單里面的,主要是及時(shí)炒制的新鮮食材,這些食材會(huì)回避,安全第一,口味保證?!?/p>
南京中心大酒店大廚吳俊生介紹,“原料的采購我們專門跟供應(yīng)商對(duì)接,專門定點(diǎn)采購,食品留樣,保證原料新鮮,畢竟是學(xué)生,多少年寒窗,就這幾天考試時(shí)間,一定要確保食品安全?!?/p>
執(zhí)法人員表示,各供餐單位要杜絕違規(guī)加工制作四季豆、生鮮黃花菜、發(fā)芽發(fā)青土豆、霉變紅薯、野生菌、來歷不明的野菜和制售涼菜等行為。對(duì)存在較多食品安全隱患的餐飲單位,市場監(jiān)管部門將約談責(zé)任人。“比如四季豆容易燒不熟,烹飪時(shí)間太短,容易產(chǎn)生毒素,涼菜不加熱直接入口,如果保存時(shí)間太長也會(huì)造成病原微生物的繁殖,造成細(xì)菌性食物中毒,不建議考生家長點(diǎn)高風(fēng)險(xiǎn)的品種。”南京市鼓樓區(qū)市場監(jiān)管局食品科副科長朱燦清說。
(《零距離》記者/何畔編輯/徐瑋琪)
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