記者

(資料圖)

朱凱 黃琳燕

金陵美食飄香大街小巷，食肆餐館人頭攢動；商圈首店頻開，餐飲場景持續(xù)煥新；消費活動精彩紛呈，政企聯(lián)動加速市場回暖……

餐飲業(yè)是促消費、惠民生、穩(wěn)就業(yè)的重點領域。今年以來，我市餐飲消費加快恢復向好，餐飲業(yè)經(jīng)營主體信心持續(xù)恢復。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示：上半年，全市限額以上單位餐飲收入同比增長23.6%，拉動全市限上社零增長1.4個百分點。

尋味南京，“老味道”集聚火爆人氣

夜晚的南京夫子廟，燈火璀璨，游人如織?！霸缇吐犨^南京鴨血粉絲湯的大名，到了南京一定要嘗嘗。”四川游客陳先生帶孩子暑期到南京旅游，一下高鐵就直奔夫子廟，餐桌上擺滿了鴨血粉絲湯、桂花糖芋苗、酒釀元宵等特色小吃，一家人吃得津津有味。

“今年南京成為旅游熱門城市，游客非常多，五一假期我們在夫子廟開了一家新店?！崩瞎臉菧悄暇├衔兜溃偨?jīng)理耿娟告訴記者，今年以來各家門店生意都很好，很多人來南京先到景點打卡，再尋找當?shù)靥厣〕?。“為了讓游客品味到地道美食，我們推出?0年前曾在夫子廟流行的炸鵪鶉，復原《紅樓夢》中記載的金陵小吃。”

“每天凌晨1點，我就到店里開始忙活了，來買的人太多?！蓖醺蠼稚希计鸥鈭F店店主芳婆告訴記者，今年生意格外火爆，每天早上六七點，店門口就開始排隊，每天賣出的糕團數(shù)不清，除了本地市民和外地游客，還有很多團購訂單。

今年以來，南京旅游火爆全網(wǎng)，上半年全市接待境內外游客8649.79萬人次，同比增長64.3%，比2019年同期增長31.8%。旺盛的人氣轉化為強勁的消費力，帶動上半年全市住宿和餐飲業(yè)增加值增長14%，街頭夜市、餐飲小館人氣爆棚、煙火升騰。

首店引流，“新味道”撬動舌尖消費

8月8日晚，盡管不是周末，但南京新百8樓美食區(qū)依然擠滿排隊等座的食客，市民張小姐和朋友排隊半個多小時，才吃上商場新開的一家餐飲首店?！俺鰜硐吗^子就想吃點新鮮的，南京經(jīng)常有新開的餐飲首店，讓我這樣的‘吃貨’很滿足?！?/p>

隨著市場供給體系逐步完善，消費熱點不斷拓展，居民對餐飲消費需求也呈現(xiàn)出多樣化、個性化、品質化需求。今年上半年，南京共引進190家首店，成為江蘇區(qū)域最受首店青睞的城市。據(jù)不完全統(tǒng)計，上半年全市37家重點商場共調整引進674家新店，其中餐飲業(yè)態(tài)占比達43%。自帶流量的首店品牌和餐飲消費新場景，成為拉動消費增長的重要手段。

“五一小長假，我們有湯伯府、零柒叁幺、成都你六姐、DQ、一品、喜辣等6家美食新店開業(yè)，其中3家是江蘇首店，帶動了餐飲及整體客流和營業(yè)額增長?！毙掳傧嚓P負責人介紹，五一假期，商場客流突破60萬，較去年同期增長103%；實現(xiàn)營業(yè)額1.55億元，同比增長29.4%，其中餐飲收入同比增長124%。

“現(xiàn)在消費者追求新鮮感和個性化，我們引進多家首店，帶給消費者更多的選擇、更好的體驗。”在景楓中心，每到周末、節(jié)假日，美食區(qū)域便一座難求，平時工作日也常常排著長隊。商場相關人士介紹，隨著消費市場加速回暖，商場客流量大幅增長，餐飲區(qū)域則是拉動消費增長的主力軍之一。

政企聯(lián)動，為餐飲市場“添柴加薪”

“這次帶來的啤酒都是店里的熱銷款，現(xiàn)場有很多人品嘗購買?！?6月21日—23日晚，2023南京國際啤酒節(jié)在棲霞區(qū)金鷹湖濱天地舉辦，比利時法蘭德斯旅游局攜六大比利時啤酒品牌首發(fā)亮相，國內外近30家啤酒品牌、南京多家本地啤酒屋參展，為消費者帶來微醺新體驗。

舉辦啤酒節(jié)、發(fā)展夜經(jīng)濟、培育新場景……今年以來，我市積極出臺政策舉措、開展消費促進活動，推動餐飲消費加快復蘇。

據(jù)主辦方統(tǒng)計，6月21日—23日，2023南京國際啤酒節(jié)累計接待市民游客近30萬人次，啤酒節(jié)補貼套餐累計售出超過6000份，“啤酒+美食”合計銷售額超55萬元。

云端逛夜市，24小時不打烊。這個夏天，在南京市商務局指導支持下，我市首個“云端夜市”——“總要來吧·餓了么夜市”正式開市。宅在家里，打開手機也能逛“夜市”，各類餐飲生鮮、夜宵爆品、老字號品牌等特色美食、創(chuàng)意好物應有盡有，還有2000余萬元紅包、補貼為消費者送上福利，帶火夜間的“云端消費”。

為加快消費復蘇，各大餐飲企業(yè)不斷創(chuàng)新就餐場景，探索增長新路徑。四川酒家、綠柳居結合時令推出新菜品，吸引更多年輕消費群體；南京大牌檔積極轉型，挖掘菜品文化內涵，推出以“鄭和美食進貨清單”為主題的夏日新品菜單，相關話題在視頻號、微博、小紅書等線上平臺獲得百萬點擊。

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