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阿爾卑斯牧場

作者：刁像

校稿：朝乾 / 編輯：果栗乘

在這顆地球上，總有一些地理奇觀被人類賦予特殊的意義，他們是不可或缺的、可以改變一片大陸生存環(huán)境的特殊存在，自然被人類所仰慕。

比如亞洲的青藏高原，雖然大部分土地不適合人類生存，但孕育了一大批通向東亞、南亞、東南亞、中亞的大河，這里面就包括長江、黃河這兩條中國母親河。

連綿的群山將水汽從天上帶到人間

匯聚成一條條壯闊的河流，滋養(yǎng)著地上的生靈

（青藏高原 圖：壹圖網(wǎng)）▼

可以說青藏高原在無形中

孕育了兩大人類古文明，養(yǎng)活了幾十億人口▼

比如中國的秦嶺，作為中國的南北分界線，位置是如此的關(guān)鍵，在季風(fēng)氣候下匯聚了大量水汽資源并養(yǎng)育了長江黃河的多條支流，超半數(shù)的中國人口因此受益。

黃河第一大支流渭河

以及長江的支流漢江、嘉陵江都發(fā)源于秦嶺

（位于秦嶺南麓漢江水系的陜西金絲峽 圖：圖蟲創(chuàng)意）▼

青藏高原享有亞洲和中國水塔之名，秦嶺更是被很多人視為中國的 " 龍脈 "。

但很少有人注意的是，在歐亞大陸的另一側(cè)，也在阿爾卑斯 - 喜馬拉雅山系帶的另一端，阿爾卑斯山脈對于歐洲的意義，其實(shí)約等于青藏高原 + 秦嶺。歐洲，不能沒有阿爾卑斯山。

歐洲的 " 青藏高原 + 秦嶺 "

打開歐洲地圖，我們會發(fā)現(xiàn)這是一個主要由歐洲大陸主體、四大半島和英倫三島組成的崎嶇大洲，其中的核心地帶便是從法國海岸延伸向東歐的廣闊平原。

歐洲地形以平原為主，海岸線漫長而曲折

（底圖：shutterstock）▼

阿爾卑斯山正是這核心地帶的南北分界所在，向北是高度發(fā)達(dá)的西歐平原和波德平原，向南是歐洲文明起點(diǎn)之一的亞平寧半島和波河平原。它也是歐洲最高及橫跨范圍最廣的山脈，覆蓋了意大利北部邊界、法國東南部、瑞士、列支敦士登、奧地利、德國南部及斯洛文尼亞。

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這座宏偉的山脈屬于第三紀(jì)褶皺山脈，造山運(yùn)動約在中生代將近結(jié)束的 7000 萬年前開始，但直到晚始新世時期，之前由非洲分裂出的不斷向北移動的小板塊，才開始與歐洲板塊碰撞，逐漸隆起形成阿爾卑斯山脈。

橫屏 -阿爾卑斯山脈由于板塊的不斷擠壓

海拔還在持續(xù)增高（底圖：wiki）▼

由于在板塊碰撞過程中，多次構(gòu)成劇烈的沖斷層，一些巨大巖體被掀起，它們移動數(shù)十公里覆蓋到其他巖體之上，形成大型平臥褶皺。大規(guī)模的地層擠壓運(yùn)動結(jié)束后，經(jīng)過千萬年的風(fēng)化，才有如今阿爾卑斯山的壯麗奇觀，這也是阿爾卑斯山脈呈弧形的緣由。

位于意大利和瑞士邊界的馬特洪峰就是造山運(yùn)動的例子

它的頂部是非洲板塊的推覆結(jié)構(gòu)

中部則是特提斯海洋沉積物，底部才是歐亞大陸的基巖

（圖：壹圖網(wǎng)）▼

阿爾卑斯山有多壯麗呢？僅從數(shù)據(jù)便可一窺端倪：它長 1200 公里，相當(dāng)于北京到蘭州的直線距離；總面積約 22 萬平方公里，相當(dāng)于整個湖南省的面積；平均海拔約 3000 米，共有128 座海拔超過 4000 米的山峰，其中最高峰便是大名鼎鼎的勃朗峰——海拔 4810.45 米。

橫屏 -感受一下長長的阿爾卑斯山脈

終年不止的大西洋海風(fēng)不斷吹向歐洲大陸，經(jīng)過平坦的西歐平原，水汽被逐級抬升，直到與阿爾卑斯山相遇。特殊的氣候與獨(dú)特的地貌環(huán)境相融合，造就了阿爾卑斯山脈中的眾多世界級知名雪山以及冰川。

這里的冰川樣式分布廣泛，山峰尖銳、挺拔俊俏的冰蝕地貌最為典型，還有很多冰蝕崖、U 型谷、冰斗、懸谷、冰蝕湖等豐富的冰川地貌。

歐洲地處中高緯度地區(qū)，受冰川作用影響較大

冰川移動對地表的侵蝕造就了壯美的冰川地貌

（阿讓蒂爾冰川 圖：壹圖網(wǎng)）▼

面積約 4000 平方公里，有 1200 多條現(xiàn)代冰川的阿爾卑斯山，孕育了多瑙河、萊茵河、羅納河、波河等歐洲大河，它們流向歐洲的文明世界，深刻影響了法國、德國、意大利、巴爾干半島的地理和人文環(huán)境。與青藏高原類似，阿爾卑斯山也是多條大河的源頭，但不同之處在于，青藏高原由于海拔極高，導(dǎo)致自身絕大部分成為一望無盡的莽原。而阿爾卑斯山相對較低的海拔，本身恰到好處的縱深，外加海洋氣候的特點(diǎn)，讓山區(qū)本身也富有生機(jī)。

在這樣的世外桃源生活真的不要太愜意

阿爾卑斯山地處中南歐，處于高緯度地區(qū)，介于南部地中海氣候和北部歐洲溫帶氣候之間。

從海拔最高的主山脊，到南北兩側(cè)逐漸降低的一系列山地丘陵。山，作為天然屏障，分流了來自大西洋和地中海的潮濕空氣，也帶來了高質(zhì)量的雨水和溫和的氣候。

連綿的山脈滋養(yǎng)著山麓上的森林和草場

這是一片被上帝偏愛的地方

由于垂直落差很大，山地垂直氣候特征明顯，不同海拔的地勢誕生了各異的生境。從低到高，滋養(yǎng)出了不同的動植物分布，從溫?zé)釒С＞G硬葉林帶，到森林帶，再到高山草甸帶，以及高海拔區(qū)的裸露巖石和終年積雪山峰。

阿爾卑斯山的海拔分區(qū)

（圖：Johnston, Alexander Keith）▼

在阿爾卑斯山，可以找到從南歐直到北極的動植物，以及阿爾卑斯特有的動植物。這一點(diǎn)又和中國的秦嶺頗為相似，可以說是兼具了青藏高原和秦嶺的優(yōu)點(diǎn)。

阿爾卑斯山區(qū)特有的土撥鼠

不知道是否也給美麗的阿爾卑斯帶來了歡樂的叫聲呢

（圖：shutterstock）▼

比如在奧地利，從因斯布魯克延伸到維也納的一連串山間河谷，以及南德意志慕尼黑以南數(shù)量眾多的多瑙河支流。這里少有大城市的鋼鐵叢林，雪山作為山間溪谷的源頭，在雪山之下，遍布富饒的山村小鎮(zhèn)，徜徉于森林草原中。

受雪山融水滋養(yǎng)的牛只羊群，在丘陵溪谷間跑動，安逸地進(jìn)食著種類豐富的牧草，仿佛置身童話世界，令人流連忘返。

傳承千百年的畜牧方式

在工業(yè)技術(shù)充分發(fā)展的當(dāng)代，如此優(yōu)美的環(huán)境需要非常專業(yè)的保護(hù)。實(shí)際上，守護(hù)阿爾卑斯山生態(tài)的傳統(tǒng)，對當(dāng)?shù)厝藖碚f可謂是由來已久。

從史前時期開始，阿爾卑斯山中就棲居著很多隨季節(jié)遷徙的動物。后來人類出現(xiàn)，也跟著動物在山中生存下來，一個一個的村莊逐漸產(chǎn)生。

來到擁有如此美景的阿爾卑斯山

不會有人不想留下來

人類尊重草場與牲畜的自然規(guī)律，傳統(tǒng)的季節(jié)性遷移放牧古已有之。每到一年的特定季節(jié)，浩浩蕩蕩的牛羊在牧民、牧羊犬和馬的帶領(lǐng)下遷徙，進(jìn)行季節(jié)性轉(zhuǎn)場，從黃昏到日落一直行進(jìn)，過程持續(xù)數(shù)天，最終遷移至氣候以及陽光更適宜的地區(qū)。時至今日，這一習(xí)俗依然傳承于阿爾卑斯山的諸多地區(qū)。

1867 年，描繪阿爾卑斯山游牧活動的瑞士剪紙

（圖：wiki）▼

對于阿爾卑斯山區(qū)的畜牧業(yè)來說，輪牧減緩了草場的放牧壓力，也為草場的恢復(fù)爭取了時間，實(shí)現(xiàn)了草場環(huán)境的可持續(xù)化利用。

季節(jié)性遷移也帶有濃厚的文化標(biāo)志，它將實(shí)踐者與經(jīng)過的居住地之間，建立了社會、經(jīng)濟(jì)連接，它代表著以人與自然的獨(dú)特關(guān)系為標(biāo)志的、可持續(xù)的經(jīng)濟(jì)活動，并且影響深遠(yuǎn)。

這種可持續(xù)有效的放牧方法也得到了世人的認(rèn)可，也獲得了聯(lián)合國教科文組織認(rèn)定的一項(xiàng)殊榮。在 2019 年，由奧地利、希臘、意大利聯(lián)合申報(bào)的" 移牧 : 地中海和阿爾卑斯山季節(jié)性牲口遷移 " 非遺項(xiàng)目，被成功列入《人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄》。

為了養(yǎng)育高質(zhì)量的牛羊，牧民們除了要把握環(huán)境、自然資源和氣候變化的影響，還要具備干預(yù)和應(yīng)對牛羊疾病的專業(yè)知識。

牧民們不僅重視養(yǎng)育牛羊的技術(shù)

還會把每年開始遷移放牧的日子當(dāng)做節(jié)日來慶祝

進(jìn)入現(xiàn)代社會，受許多影視資料的影響，許多人對奶牛的畜牧印象其實(shí)是" 超大規(guī)模的集約化生產(chǎn) "，動輒萬頭奶牛集中喂養(yǎng)，牲畜和草料產(chǎn)地是彼此分割的。

這種方式的確效率更高，但奶牛的生存環(huán)境有目共睹，即使配合上各種高科技掛件，終究是高度異化的 " 產(chǎn)奶機(jī)器 "。

工業(yè)化流程下產(chǎn)出的牛奶，讓人覺得少了點(diǎn)靈魂

（圖：圖蟲創(chuàng)意）▼

而受自然饋贈的阿爾卑斯牧民，并不支持、也不歡迎這種 " 開掛 " 方式，他們依舊遵循古老的模式，讓奶牛在天然環(huán)境中，自由自在地散養(yǎng)生活。純天然的阿爾卑斯奶牛

值得一提的是，源自全球黃金奶源地，使用傳統(tǒng)畜牧方式，只是阿爾卑斯山奶牛飼養(yǎng)的一個最基本條件。

奶牛的飼養(yǎng)究竟可以嚴(yán)苛到哪種程度？

源自阿爾卑斯雪山有機(jī)牧場的啟賦有機(jī)奶粉對乳制品的標(biāo)準(zhǔn)，就是以近乎苛刻的方式執(zhí)行。

首先奶牛的營養(yǎng)大餐就是純天然的百草盛宴。而這百草盛宴又是從何而來？這當(dāng)然離不開阿爾卑斯雪山，在它的作用下，當(dāng)?shù)啬翀鋈暧暄┏渥?、降水豐盛，而冰川融水的礦物質(zhì)含量很高，就同時達(dá)成了兩個目的。

阿爾卑斯山的冰川融水，是大自然的饋贈▼

一方面使奶牛直接喝到了冰川水，汲取了雪山的自然精華；另一方面就是滋養(yǎng)了更多種類的牧草，使奶牛營養(yǎng)攝取更加豐富，進(jìn)而產(chǎn)出更好的奶，而且這里的草場只允許使用有機(jī)肥料，保證牧草和土壤的自然狀態(tài)。新鮮的空氣、純凈壯麗的雪山美景，再加上奶牛在山間自由自在吃草的畫面，這就是阿爾卑斯山上牧民的放牧生活。

讓奶?；貧w田園的放牧方式

本質(zhì)上也是對動物與自然關(guān)系的尊重

" 衣食住行 "，對于奶牛來說亦是如此，" 吃 " 只是一方面。奶牛需要自然放牧，一年 300 天高山漫步，每日必須日照 8 小時、保證新鮮和流通的空氣，而且要盡可能降低周圍環(huán)境的噪音。

奶牛的生長情況也要從小抓起，小牛的營養(yǎng)更需要專門定制，為了保證發(fā)育，每天至少要投喂 2 次牛奶。

從阿爾卑斯雪山，到雪山下的奶牛，這一標(biāo)準(zhǔn)奶牛飼養(yǎng)原則極具當(dāng)?shù)氐脑鷳B(tài)地域特性，放眼全世界，都是無與倫比的。而且在這一天然飼養(yǎng)方式下，除了保證不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑等物質(zhì)，阿爾卑斯的奶牛也顯示出了獨(dú)特屬性，它體內(nèi)的血紅蛋白高達(dá) 4.5mmol/L 以上，真正做到了還原自然營養(yǎng)的精華。

阿爾卑斯的奶牛，真正的有機(jī)成長

正是因?yàn)?strong>啟賦有機(jī)真正做到從奶牛的篩選、喂養(yǎng)、放牧、到產(chǎn)奶，都遵循嚴(yán)格的有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)，才能榮獲中國、歐盟、愛爾蘭三重有機(jī)認(rèn)證。畢竟三方有機(jī)認(rèn)證的側(cè)重點(diǎn)各不相同，同時獲得三重有機(jī)認(rèn)證，才是更高的有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。孩子仰賴媽媽的哺育，人類也同樣仰賴地球母親的滋養(yǎng)。源自阿爾卑斯雪山牧場奶源的惠氏啟賦有機(jī)奶粉，堅(jiān)持科技還原自然，專研 " 親和人體配方 "，為寶寶提供更好的吸收力和保護(hù)力。

雪山有機(jī)，更好的有機(jī)

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封面：壹圖網(wǎng)

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