錢江晚報·小時新聞記者 張蓉
“你們店現(xiàn)在營業(yè)嗎？什么時候恢復營業(yè)？”2月14日以來，蘇州的面店老板徐先生每天都能接到十多個類似的電話詢問，他們有些是店里的老顧客，還有些是來自四面八方好奇的網(wǎng)友。
截至2月15日24時，蘇州本輪疫情累計報告確診病例26例，無癥狀感染者5例。這輪疫情意外帶火了徐先生一家在蘇州開的“遇見炸醬面”店。
流調(diào)軌跡顯示，自2月6日以來，一位確診患者和一位同住的無癥狀感染者，連續(xù)四天都騎電瓶車到這家炸醬面店吃晚飯。
“這到底是什么神仙炸醬面，可以吃那么多頓？”“等疫情過去，打算驅車20公里去試試?！本W(wǎng)友紛紛在網(wǎng)上留言，想等疫情結束，趕去店里打卡，相約炸醬面。
“等疫情結束，歡迎大家來品嘗。只是，我們也不想過度營銷。和老北京炸醬面和韓式炸醬面不同，我們做的是家鄉(xiāng)溫州風味的拌面，確實有特色，但也沒有特別令人驚艷?！毙煜壬嬖V錢江晚報·小時新聞記者，此前，這家小店的生意不算好，從沒想到會以這么獨特的方式出圈。
這家小店由徐先生和父親、妹妹等一家四口經(jīng)營。2月14日起，他們一家人開始集中隔離，小店也在當天停業(yè)，“至少要十多天之后才能恢復營業(yè)?！?/p>
徐先生和妹妹自小就跟隨父親從溫州來到蘇州，一家人原本經(jīng)營建材生意，但資金流轉困難，遇到不少問題。聽說親戚在杭州開的面店——“面工手”炸醬面，生意不錯，三年前，年過五十的徐父特意向親戚學習溫州炸醬面的手藝，隨后在蘇州木瀆鎮(zhèn)花樣城商業(yè)廣場一樓，開起一家三四十平方米大的小店，起名“遇見炸醬面”。
出圈的炸醬面盡管名字不同，但是同樣的配方，從面到炸醬，甚至輔佐的醬油，都是手工制作。徐先生的父親既是大廚，也是主理人。每天早上五六點，他就從三公里外騎車趕到店里，買菜，熬湯，備面，調(diào)制炸醬……清晨的忙碌持續(xù)到八九點，直到徐先生或妹妹到店幫忙，第一波客人開始入店。
“店里就四張桌子，中午最忙的時候，也不過十幾個客人?！痹谛煜壬磥?，小店生意并不算好，在外賣的支撐下，一天營業(yè)額才能達到一兩千元。
小店人均消費僅在十余元，菜品相對單一，只經(jīng)營炸醬面、湯面和蓋澆飯，“也就不到十種選擇，賣出最多的還是炸醬面。”徐先生說，父親總會對采購來的雞蛋面進行二次加工，反復揉壓，直到變得筋道。再配上秘制肉醬，輔佐自己配制的醬油、香油、蔥油、花生碎、胡蘿卜碎，一碗具有溫州特色的炸醬面就出爐了。
徐先生的面其他的湯面不同于更廣泛存在的老北京炸醬面和韓式炸醬面，這碗只要15元的溫州風味為他們積累了一些老顧客，但“眾口難調(diào)，也有人吃不慣。”徐先生也在外賣平臺看到過一些不好的評價，“他們說味道很奇怪。大家口味不一致，很正常，我們做餐飲，評價肯定有好有壞，都要接受?！?/p>
過去兩三年，這碗炸醬面也是徐先生一家人最常吃的家鄉(xiāng)菜。兩年來，受疫情影響，他們都沒回溫州過年。于是，連續(xù)兩個春節(jié)，小店都正常營業(yè)，“只有初一、初二休了兩天?！?/p>
徐先生的父親總在店里忙到晚上8點，徐先生和妹妹則會接力到晚上10點。對于意外帶火自家面店的那兩個新冠感染者，他們都不太有印象，徐妹只模糊記得，那段時間，有兩個短頭發(fā)的年輕女孩，騎電瓶車到店里打包。
面對意外的疫情，他們希望，來店里吃面的這對年輕人和其他病例，都能早日康復，自己一家人也平安無恙。面對意外的出圈，他們還有點忐忑，“當然歡迎大家來嘗一嘗，也希望大家都喜歡。但這可能就是一陣風，我們只想本本分分把生意做下去?！?/p>
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