蘇州市餐飲行業(yè)加強食品安全隱患自查,努力營造安全和諧的餐飲消費環(huán)境。3月19日,蘇州市烹飪協(xié)會發(fā)出倡議,餐飲服務(wù)單位的菜品凡以酸菜為主要原料,應(yīng)立即開展原料自查。
從酸菜魚到酸菜炒肚片、酸菜炒肉片,近年來在蘇州市餐飲飯店內(nèi),各種以酸菜為主要原料的特色菜肴,很受消費者歡迎。據(jù)蘇州市烹飪協(xié)會會長金洪男介紹,酸菜菜肴在蘇州全市不少餐飲飯店中,點擊率排名前十。
3月15日,央視“3·15”晚會曝光“土坑”酸菜的衛(wèi)生問題及生產(chǎn)企業(yè)的無良行為,對此,中國烹飪協(xié)會發(fā)布通知,要求加強餐飲企業(yè)主要原料食品安全隱患自查,蘇州市烹飪協(xié)會第一時間跟進,發(fā)出倡議。
蘇州市烹飪協(xié)會倡議,會員單位、餐飲服務(wù)單位應(yīng)立即開展原料自查,發(fā)現(xiàn)來自“3·15”曝光企業(yè)的原料,立即就地封存或按規(guī)定予以銷毀。各餐飲服務(wù)單位要嚴把原料進貨關(guān),進貨要選擇規(guī)模市場、正規(guī)渠道和品牌企業(yè),嚴格履行索證索票、進貨查驗義務(wù),對現(xiàn)行使用原料做好自查、溯源及記錄,避免上游產(chǎn)業(yè)鏈帶來的食品安全風(fēng)險?!安粓D方便、不找便宜”,對違法違規(guī)提供餐飲原材料的供應(yīng)商“零容忍”。
協(xié)會還倡議,嚴格餐飲企業(yè)內(nèi)控管理,防患于未然。建立健全食品安全管理制度并嚴格規(guī)范操作流程,主動加強自查工作,嚴控潛在風(fēng)險,做好應(yīng)對突發(fā)事件預(yù)案。(蘇報融媒記者 小圓 文/攝)