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“三分面條七分文化”,6月16日,鎮(zhèn)江鍋蓋面文化研究院籌備組成立。鍋蓋面文化研究院將致力于打造以鍋蓋面主題的文化地標。
鎮(zhèn)江鍋蓋面文化研究院設(shè)在張嫂子鍋蓋面旗艦店,目前已通過圖文并茂的形式展示鍋蓋面?zhèn)鹘y(tǒng)制作技藝、流傳故事等,食客們一進店就能感受到不一樣的文化氛圍。"把正宗的鎮(zhèn)江鍋蓋面分享給全國、全球消費者,是鎮(zhèn)江鍋蓋面行業(yè)的最大心愿。"市鍋蓋面行業(yè)協(xié)會會長劉斌說,這種匠人的責任感、使命感,正激勵著一批面匠砥礪前行,在全國各地開設(shè)加盟店、連鎖店的同時,正籌劃建立鎮(zhèn)江鍋蓋面產(chǎn)業(yè)集團,打造鎮(zhèn)江鍋蓋面地標和"走出去"的模型。
劉斌坦言,成立文化研究院就是為了讓鍋蓋面"走得更遠","鍋蓋面技藝作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn),我們在對鍋蓋面文化進行梳理、深度挖掘其內(nèi)涵的同時,目前正在積極打通各類渠道進行文化傳播、傳承,比如進大學(xué)、進職業(yè)學(xué)校等,進一步放大鍋蓋面的文化影響力。"
江蘇大學(xué)食品與生物工程學(xué)院教授徐斌擔任鎮(zhèn)江鍋蓋面文化研究院籌備組組長。他認為鍋蓋面文化研究院應(yīng)具備"五大功能","首先是戰(zhàn)略研究,為政府決策提供科學(xué)依據(jù),同時承載技術(shù)守正,技藝創(chuàng)新,產(chǎn)業(yè)品牌化、標準化、多元化、規(guī)模化發(fā)展,以及標準的制定和推廣等功能,進一步提升鍋蓋面文化自信,促進鎮(zhèn)江地方特色餐飲繁榮和高質(zhì)量發(fā)展。"
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