“五一”假期來了，昨天記者走訪揚州餐飲市場了解到，與往常一樣，揚州早茶總體呈現(xiàn)包廂難求的情況，不少店家通過增加餐位、科學(xué)排隊、提高服務(wù)品質(zhì)、提前和延長營業(yè)時間等多種預(yù)案來緩解節(jié)假日排隊壓力，力爭給游客更好的消費體驗，也讓更多的市民度過一個舒適的假期。
(資料圖片)
記者探訪
節(jié)日期間大部分包廂已預(yù)訂
昨天，記者從揚州富春、冶春、趣園、怡園、花園、錦春、柳園春、中國淮揚菜博物館體驗區(qū)等多家茶社了解到，大部分包廂預(yù)訂全滿，僅有少量余位。
“目前，我們4月30日到5月2日的早茶包廂已經(jīng)全滿了，5月3日還有少量余位，假期的中晚餐包廂基本全滿?！扁鶊@茶社副總經(jīng)理劉金玉告訴記者，該茶社只有16個包廂，主要的接待量集中在大廳。
在冶春御馬頭店，工作人員告訴記者，節(jié)假日5天的早茶三個時段，包廂已經(jīng)全部訂滿，中午和晚餐的包廂還有少量余位。國慶路得勝橋富春茶社總經(jīng)理王洪波介紹，假期前三天包廂全滿，“每天早上6：00開始營業(yè)，不間斷營業(yè)，下午3:30還增加了下午茶。
記者昨天了解到，香格里拉大酒店的柳園春茶肆和中國淮揚菜博物館體驗區(qū)的早茶包廂還有余位。柳園春茶肆在前不久增加戶外早茶后，接待能力明顯提升。
科學(xué)排隊
增加餐位、人手緩解壓力
排隊是節(jié)假日揚州早茶的常態(tài)。記者了解到，不少茶社通過科學(xué)排隊，增加餐位、人手和后廚設(shè)備，來緩解排隊壓力，讓市民和游客吃得更加舒適。
“為了應(yīng)對接待高峰，怡園茶社已經(jīng)將早茶的接待時間提前到了6:15，‘五一’假期，在平常不開放的三樓宴會廳放了30桌，可以增加250個餐位?！眲⒔鹩窀嬖V記者，餐位增加后，他們在后廚增加了8個蒸包子的籠頭，同時增加人手，提高服務(wù)的效率。”王洪波建議，吃早茶的客人可以錯峰。
“寵”客行動
增加多重服務(wù)提升游客體驗感
此外，記者了解到，揚州不少店家還推出了“寵”客行動，增加多重服務(wù)，提高游客來揚體驗感。
“游客在怡園住宿，可以憑房卡優(yōu)先接待?！眲⒔鹩窀嬖V記者，這是他們對于住店客人的禮遇。趣園茶社將原有的兩個大包廂改成了小桌接待，增加了100個餐位，市民和游客還可在現(xiàn)場欣賞揚州清曲、揚州木偶。在三把刀特色步行街，游客可以體驗非遺項目。“在候餐時，我們?yōu)槭忻窈陀慰兔赓M提供檸檬水、紅茶、中式奶茶等飲料?！苯K揚城一味餐飲管理有限公司副總經(jīng)理潘亞麗告訴記者，希望通過這些服務(wù)，提升游客就餐體驗。
此外，記者還從揚子江集團了解到，目前冶春御馬頭店排隊候餐采用美團排號系統(tǒng)，消費者可掃碼查看實時排隊進度，以叫號機提醒作為輔助，大大加快就餐效率。園內(nèi)增設(shè)休息區(qū)、自助飲料機、打卡景點、自拍機器及企業(yè)文化展陳，分散客流，緩解排隊等候的急躁情緒。游客候餐時，提供免費茶水和小食，有豐富的文娛項目以供欣賞，如戲曲舞臺表演、地方民俗演藝游園、“冶春面點制作技藝”及揚州民間手工藝展示。
記者 屠明娟
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