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干粽葉加硫酸銅秒變鮮粽葉？端午將至多款"鮮粽葉"銅含量超標

時間：2023-06-15 22:55:29

端午佳節(jié)，掛菖蒲、做香囊、包粽子等活動必不可少。因顏色鮮艷、上手容易，新鮮粽葉深受廣大市民喜愛。但近日有網(wǎng)友反映，不少商家為了粽葉成色更好看，利用化學藥物給粽葉“洗澡”，市面上稱之為“返青粽葉”。此類粽葉經(jīng)水煮后，能始終保持青綠色。

“返青粽葉”是否真實存在？如果有，又該如何鑒別？6月15日，記者分別聯(lián)系了老爸評測和粽葉商家進行調(diào)查。

(資料圖片)

鮮干粽葉一字之差

價格卻相差近一倍

市面上的粽葉一般分為新鮮粽葉和干粽葉兩種。

新鮮粽葉呈深綠色，手感柔軟，用它來包粽子，上手更容易，外觀也更好看。而干粽葉由新鮮粽葉曬干后所得，葉子多為黃色。用干粽葉包粽子時，需要先增加粽葉韌性，不然容易出現(xiàn)炸裂漏米的情況。

潮新聞記者在電商平臺到，不少商家店鋪內(nèi)，均有新鮮粽葉與干粽葉出售?！磅r粽葉含的水分高，比較重，平均來說，鮮粽葉的價格要比干粽葉貴50%以上?！币坏昙腋嬖V記者，從銷量上看，消費者更加愿意購買新鮮粽葉。

當記者問及是否存在“返青粽葉”時，一店家表示，他們所出售的新鮮粽葉分兩種，有鹽水泡發(fā)的和現(xiàn)摘的，“為了殺菌保鮮，采摘后我們會用沒有加碘的食用鹽水浸泡，消費者購買后可能會感覺到有少量味道殘留，用清水浸泡后便會消失?！比缧璎F(xiàn)摘的，則要提前備注。

干枯發(fā)黃的粽葉秒變綠色

多款粽葉銅含量超標

一般情況下，“返青粽葉”是指商家為保證粽葉的色澤，在浸泡粽葉時使用氯化銅和硫酸銅等化學原料，讓已經(jīng)失去了青色的粽葉重新變回青色。返青粽葉在高溫蒸煮時，化學原料中所含的銅、汞等重金屬元素會進入到粽子的內(nèi)部，從而給人們的健康造成損害。有商家承認，的確有小部分同行會將添加了化學原料后的往年粽葉以新粽葉出售。

6月14日，老爸評測技術(shù)工程師白利強也發(fā)布關(guān)于粽葉評測的視頻：將枯黃的干粽葉放入水中，再加入硫酸銅，僅3分鐘，原來黃綠色的干粽葉就變成翠綠色?！般~離子是非常穩(wěn)定的，一旦被粽葉吸收，浸泡、沖洗、蒸煮，都是無法清除掉的。即使是食品級的硫酸銅，吃多了也會讓人上吐下瀉，更別提有的商家可能會使用工業(yè)級硫酸銅?！?/p>

粽葉前后對比。圖源：受訪者供圖

白利強告訴記者，日前，他在網(wǎng)絡(luò)上購買了五份熱銷的鮮粽葉，涉及多個牌子，“經(jīng)過篩查發(fā)現(xiàn)，這幾款粽葉的銅含量均顯示超標，有的產(chǎn)品銅含量高達29mg/kg?！备鶕?jù)國家《食品中銅含量限量衛(wèi)生標準》規(guī)定，食品中銅含量應(yīng)≤10mg/kg。

多款粽葉銅含量超標。圖源：受訪者供圖

白利強表示，正常的粽葉銅含量應(yīng)該是很低的。國標在制訂時，已將其他因素綜合考量，如果檢測結(jié)果超過限量標準，就可以判定是人為添加的硫酸銅?！傲蛩徙~屬于重金屬鹽，成人致死劑量為0.9g/kg，即使是輕微銅中毒也會引起腹瀉等不適癥狀?！?/p>

粽葉還有哪些坑？

如何分辨“返青粽葉”？

面對市場上種類繁多的粽葉，消費者該如何選擇鑒別？

白利強稱，每年端午前后，政府會進行大規(guī)模抽檢，大品牌都是符合標準的，出問題的主要還是雜牌?！俺算~含量超標外，也有可能遇到原料不新鮮、微生物超標、含有硼砂等情況。”

至于如何鑒別“返青粽葉”和“返青粽子”？各地工商部門建議看、煮、聞。一看：原色粽葉的顏色發(fā)暗發(fā)黃，“返青粽葉”則呈均勻的青綠色，表面鮮亮。二煮：原色粽葉水煮后，會呈現(xiàn)淡黃色，而“返青粽葉”和“返青粽子”加熱后，煮出的水會呈淡綠色。三聞：由原色粽葉包制的粽子煮熟后散發(fā)出粽葉清香，“返青粽子”煮熟后非但粽香味不濃，反而有淡淡的硫黃味。

日前，溫州市市場監(jiān)管局工作人員在接受媒體采訪時建議，消費者在選購粽子時應(yīng)從正規(guī)渠道購買。挑選時，要注意觀察包裝袋是否有破損、漏氣或脹袋現(xiàn)象。同時要注意觀察粽子外包裝是否有印刷清晰的廠名、廠址及生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等?！安灰^于追求粽葉的顏色，一般情況下，墨綠、黃綠、淡黃都是正常的?！?/p>

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來源: 潮新聞編輯: FN008

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