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烏飯又稱黑飯,是江南一帶的民間風俗小吃。今天(5月26日)是農歷四月初八,農歷四月初八吃烏飯,是流傳至今的民間習俗。南京還舉辦了烏飯市集,邀請游客共享民俗大餐。
上午,記者來到位于王府大街的網(wǎng)紅早餐店,店內工作人員表示,今天烏飯銷售迎來了最高峰,到早上九點就已經銷售一空。來自廣州的游客王女士說,她在昨天下午就提前預定了兩份烏飯。
烏飯就是烏米飯,每到農歷四月,烏飯是江南不可或缺的美味。在溧水和鳳鎮(zhèn)陳郭村,當?shù)亓曀资嵌宋绻?jié)前后家家戶戶制作烏飯,每年農歷四月初七、初八、初九,都會自發(fā)組織舉辦烏飯會、看大戲等傳統(tǒng)民俗活動,距今已有500年左右的歷史。
“每年在農歷四月初八,吃烏飯的時節(jié)就會舉行烏飯會,有唱大戲的傳統(tǒng)民俗。今年我們將文化和旅游結合,把烏飯美食提煉出來,宣傳出去?!蹦暇┦袖嗨畢^(qū)和鳳鎮(zhèn)文體中心主任彭露說。
陳郭村烏飯會上,烏飯的現(xiàn)場制作讓游客們看得津津有味。每年清明之后,南燭葉在飽飲了春日的晨露后,嫩芽舒展,散發(fā)出陣陣清香,正是做烏米飯的大好時節(jié)。把南燭葉洗凈,然后用石臼搗爛,加溫水細細搓揉,將葉渣濾去,放入雪白的糯米,浸泡之后,糯米就變得烏黑油亮,然后入鍋蒸煮至熟,烏飯就做好了。
“有烏飯鍋巴、竹筒烏飯、烏飯糍粑,主打健康養(yǎng)生,烏飯的水和米飯是健康食品?!迸砺墩f。
烏飯重拾自然本源的味道,是江南人的初夏滋味。一碗烏米飯,春去夏日長。
(《零距離》記者/何畔 實習編輯/李冉)
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