血糖是哪里來(lái)的?是糖和淀粉(統(tǒng)稱為碳水化合物)帶來(lái)的。碳水化合物總量越大，升糖的潛力就越大。日常飲食中，碳水化合物的主要來(lái)源是主食。因此正確吃主食有助控制血糖。第一，常吃富含膳食纖維的主食，比如糙米、燕麥等全谷物，以及紅豆、綠豆等雜豆，至少應(yīng)占主食的1/3。第二，注意加工方式。主食做得越軟，粥熬得越爛，越容易升高血糖。因此，蒸飯、熬粥最好選擇適中口感或者偏硬。第三， 控制攝入量?！吨袊?guó)居民膳食指南(2016)》建議，每天主食的推薦攝入量為250~400克。第四，搭配肉、蛋、蔬菜一起吃。肉、蛋中的蛋白質(zhì)和蔬菜中的膳食纖維可以抑制血糖快速上升。第五，如果血糖控制得不好，一餐中的主食可以少吃，不過(guò)要增加餐次，每?jī)刹椭g可以適當(dāng)加餐，定時(shí)定量，保持血糖平穩(wěn)。

中國(guó)保健協(xié)會(huì)食物營(yíng)養(yǎng)與安全專業(yè)委員會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)孫樹(shù)俠